火锅没有淡季旺季之分，不管是夏天还是冬天都很喜欢吃火锅，当然，相对来说冷天人自然是更多的，一般下雨天没有什么事，又不能出去玩，就约三五个好友一起去吃火锅，这是一种幸福。今天要讲的是如何让全国火锅连锁加盟店生意越做越好。

相比于其他餐饮业态，全国火锅连锁加盟店的工作简单，无论是时间上、工作量上、工艺流程上均占优势；全国火锅连锁加盟店在管理上比较容易，不依赖于后厨或厨师长；全国火锅连锁加盟店经营模式简单，很容易复制。全国火锅连锁加盟店经营的优势明显，加之马上进入全国火锅连锁加盟旺季，现在开一家全国火锅连锁加盟店的确是餐饮创业的不二之选。

但是在全国火锅连锁加盟旺季开全国火锅连锁加盟店，势必竞争压力也会增大，那么这个时候，就需要技巧性地经营全国火锅连锁加盟门店了。

菜品主次明确，合理配送

在一般的全国火锅连锁加盟店，菜品基本上都会分为：主打款、畅销款以及促销款。主打款简单点说就是招牌，消费者就奔着这款产品来的，也是主要利润来源，几乎每桌都会点的菜品，形成宣传主力和品牌特色。

热销菜品和冷门菜品的比例大概在8:2，有时候可以根据实际情况调至7:3，当然建议同时推出多中组合，但有一点需要注意的是，热销组合和热销与冷门结合的组合要么不要同时推出，要么要具有价格差，否则就容易造成给了优惠冷门产品依然销不出去的情况。

内外兼修，服务消费

当今消费者，消费的可不只是产品，更包括环境和服务，不要以为全国火锅连锁加盟店就不要情怀，人家吃的可不只是火锅，说不定吃的就是人生的冷暖。

先从环境入手

千篇一律的全国火锅连锁加盟店，毫不例外的聒噪氛围，是人们对全国火锅连锁加盟店的传统印象，而随着各种升级，我们可以发现有些全国火锅连锁加盟店已经在悄悄改变这种传统模式，例如改变店面装修，升级成主题装修。

以前吃火锅大都觉得是开心了和朋友三五成群去吃的，而现在越来越的人也喜欢一两个人默默去吃一顿，甚至是一个人，那么这个时候太吵闹就会让人更加郁闷，那么你是否也可以考虑将在布置时将空间放大一些，给彼此空间。

其次提升服务

倘若无法做到创新和差异化，那么就得从细节入手，例如品质，例如服务。做不到海底捞的服务，也要做到能让消费者觉得服务周到下次还想要来的程度。

如果真的想在全国火锅连锁加盟业掘金，只玩概念不注重产品本身是行不通的；一定要避免品类同质化，拥有自身真正的特色才能在全国火锅连锁加盟行业真正立足。